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酸菜鱼怎么做 如何做酸菜鱼才好吃
更新时间:2020-11-08

酸菜鱼怎么做:酸菜鱼属四川菜系,以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。那么,酸菜鱼要怎么做呢,是不是迫不及待的想知道酸菜鱼要如何做呢,让我们看看下面的步骤吧

此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜鱼片鲜嫩爽滑,汤酸香鲜美,微辣不腻。

酸菜鱼流行于90年代初,经久不衰,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

材料

酸菜鱼(5人份):酸菜2/3包,花椒,干辣椒,姜葱蒜,青剁椒,冷冻鳕鱼两条,蛋清一个,白胡椒粉

做法

1、冷冻鱼解冻切片,加料酒,白胡椒粉,盐,玉米粉/生粉,蛋清腌制。

2、把锅热油,丢入姜葱蒜,干辣椒,花椒爆香,放入酸菜炒,加入适量青剁椒(泡椒)

3、放入少量鸡精,加水,煮沸,然后最后放入鱼片

4、带鱼肉变色,先盛出底料,再把鱼片铺在底料上,最后倒入汤汁。然后放油热锅,加入新鲜切片青椒,红椒,花椒,最后把滚油浇上

5、依据个人口味,可以加香菜适量

酸菜鱼怎么做,酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。#酸菜鱼#花椒#酸菜收藏

3、放入少量鸡精,加水,煮沸,然后最后放入鱼片

4、带鱼肉变色,先盛出底料,再把鱼片铺在底料上,最后倒入汤汁。然后放油热锅,加入新鲜切片青椒,红椒,花椒,最后把滚油浇上

5、依据个人口味,可以加香菜适量

酸菜鱼怎么做,酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。